Nieuw Recept voor het herstellen van je darmflora met Lactobacillus reuteri-yoghurt volgens Dr. William Davis

Door ons sterk bewerkte dieet, pesticiden en het overmatig gebruik van antibiotica missen onze darmen tegenwoordig heel veel van de goede bacteriën die we nodig hebben om gezond te blijven.

Daardoor zijn velen van ons de controle kwijtgeraakt over hun gezondheid, gewicht, stemming en zelfs gedrag. Met zijn baanbrekend onderzoek legt Dr. William Davis het verband tussen de darmgezondheid en moderne aandoeningen zoals SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth).

SIBO wordt gezien als een stille maar ingrijpende epidemie die één op de drie mensen treft en verantwoordelijk is voor een verbazingwekkend scala aan gezondheidsproblemen.

Hoe herstel je jouw darmflora?

Dr. William Davis laat in zijn boek Super Gut zien hoe je je microbioom voorgoed kunt herstellen. Het bevat meer dan veertig recepten, een voedingsplan en hulpmiddelen waarmee je je darmproblemen kunt opsporen, corrigeren en je gezondheid en welzijn op de lange termijn kunt behouden.

Super krachtig recept om jouw darmflora te herstellen!

Dr. William Davis, auteur van Wheat Belly en Super Gut, heeft een eenvoudig en krachtig recept ontwikkeld voor het herstellen van je darmflora door het maken van een yoghurt of in elk geval een zuivelproduct lijkend op yoghurt met de probiotische stam Lactobacillus reuteri. 

Deze yoghurt is dankzij de Lactobacillus reuteri geen gewone yoghurt: ze bevat extreem hoge doses van de Lactobacillus reuteri bacterie (tot wel 250 miljard CFU per portie), wat volgens Dr. Williams Davis bijdraagt aan betere darmgezondheid, een gladdere huid, meer spierbehoud, vetverlies, verbeterde gemoedstoestand en zelfs anti-verouderingseffecten. 

Lactobacillus reuteri (vaak afgekort als L. reuteri) valt onder de psychobiotica. Psychobiotica zijn probiotische bacteriën die een positieve invloed hebben op de mentale gezondheid via de darm-hersen-as, bijvoorbeeld door de productie van neurotransmitters zoals GABA (gamma-aminoboterzuur), het verminderen van ontstekingen of het moduleren van stresshormonen.

Ze kunnen bijdragen aan betere slaap, stemming, angstvermindering en sociale interacties door mechanismen zoals het verhogen van oxytocine-niveaus of het beïnvloeden van dopamine en serotonine.

Fermentatieproces van maar liefst 36 uur

Het fermentatieproces duurt veel langer dan bij gewone yoghurt, eigenlijk net zo lang als de Kefir van het merk Rauw Power van bv de EkoPlaza, waardoor het resultaat een dikke, romige en licht zoetig yoghurtachtig zuivelproduct is geworden rijk aan Lactobacillus reuteri.

Belangrijke tips voordat je begint:

• Gebruik biologische halfvolle room (half-and-half) voor de beste textuur. In Nederland kun je dit vervangen door een mengsel van volle melk en room (bijv. 500 ml volle melk + 500 ml kookroom) of speciale halfvolle melkproducten. 

• De eerste batch kan dun of gescheiden uitpakken (met wei erbovenop) – dat is normaal en gewoon eetbaar. Latere batches worden consistenter van structuur.

• Fermenteer het beste in een yoghurtmaker, sous-vide-apparaat of oven met lage temperatuur (rond 38°C).

• Voor de starter: Davis raadt nu de MyReuteri-capsules aan (met stammen ATCC PTA 6475 en DSM 17938). Vroeger gebruikte hij BioGaia Gastrus-tabletten maar dat is niet meer aanbevolen. Je kunt deze nieuwe MyReuteri online bestellen.

Ingrediënten (voor 1 liter yoghurt):

• 1 liter biologische halfvolle room (of half/half-mengsel).

• 1 capsule MyReuteri (of equivalent probioticum met de juiste stammen; open de capsule).

• 1 eetlepel inuline (prebiotisch vezelpoeder, voor voeding van de bacteriën; verkrijgbaar bij reformwinkels of online).

Benodigdheden:

• Yoghurtmaker of apparaat dat 38°C (100°F) constant kan houden voor 36 uur.

• Glazen pot of bak (steriliseer met kokend water).

• Roerstokje of garde.

Voordat je begint, is het belangrijk om de glazen potten en deksel en alle te gebruiken keukengerei te steriliseren met kokend heet water. 

Kook hiervoor een pot water en giet het hete water voorzichtig over het materiaal. Dompel eventueel de onderdelen volledig onder in kokend water.

Als je niet steriliseert, loop je het risico dat andere bacteriën je cultuur besmetten en zo de kwaliteit van je yoghurt aantasten en je kan er natuurlijk ziek van worden als je niet met steriel materiaal werkt.

Stapsgewijze instructies:

1. Melk voorbereiden: Giet de halfvolle room in een pan en verwarm op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt (ongeveer 82°C). Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Dit doodt ongewenste bacteriën en verbetert de textuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur (of tot handwarm, ca. 40°C) – dit duurt 30-60 minuten.
   
2. Starter toevoegen: Meng de inuline met een klein beetje afgekoelde melk tot het oplost (geen klontjes). Voeg dit toe aan de rest van de melk, samen met de inhoud van de MyReuteri-capsule. Roer goed door tot alles gelijkmatig verdeeld is. Dit introduceert de L. reuteri-bacteriën en de prebiotica.
   
3. Fermenteren: Giet het mengsel in je yoghurtpot en zet het in het apparaat. Stel in op 38°C en laat 36 uur fermenteren. Niet roeren of verstoren tijdens dit proces – de bacteriën moeten rustig hun werk kunnen doen.
   
4. Afkoelen en bewaren: Na 36 uur is de yoghurt klaar (hij ruikt licht zurig en ziet er romig uit). Zet de pot minstens 8 uur in de koelkast om op te stijven. Er kan wat substanties van elkaar scheiden; roer dan de wei weer door de yoghurt voor een romige consistentie.
   
5. Serveren: Begin met 1-2 eetlepels per dag op een lege maag, bouw dit langzaam op tot een halve kop. Eet het puur, of met bessen of noten. Voor de volgende batch: Gebruik je 2 eetlepels van deze yoghurt als starter (in plaats van de capsule) en herhaal het proces. Vries eventueel porties starter in voor toekomstig gebruik.

Voordelen van Lactobacillus reuteri volgens Dr. Davis:

• Verhoogt oxytocine (het ‘knuffelhormoon’), wat leidt tot betere stemming en relaties.

• Versterkt de darmbarrière en vermindert ontstekingen.

• Helpt bij gewichtsbeheersing, spierbehoud en een jongere huid.

Dit recept is eenvoudig, maar experimenteer als de textuur van je Lactobacillus reuteri Yoghurt niet ideaal is (bijv. door het melktype aan te passen, of meer inuline). Voor meer details en variaties, zoals een niet-zuivelversie, check de officiële bronnen.

Let op. Dr. William Davis gebruikte voorheen de tabletten van BioGaia Gastrus. Deze worden nu niet meer gebruikt.

Dit omdat het nogal bewerkelijk was om al die tabletten van BioGaia Gastrus eerst te verpulveren, plus doordat je zoveel tabletten nodig had om aan 250 miljard Lactobacillus reuteri bacteriën te komen. En vooral doordat die BioGaia Gastrus qua effect niet toereikend waren heeft Dr. Williams een eigen formule ontwikkeld samen met een gespecialiseerd laboratorium, gebaseerd op de stammen die hij in zijn boek Super Gut beschrijft. 

Het is een gepatenteerde probiotische formule die hij samen met een gespecialiseerd laboratorium heeft laten produceren, gebaseerd op de stammen die hij in zijn Super Gut-onderzoek beschrijft namelijk: Lactobacillus reuteri LRDR™

Handige URL’s:

• De eerste officiële stap-voor-stap gids van Dr. William Davi met de BioGaia Gastrus: https://drdavisinfinitehealth.com/2019/07/how-to-make-l-reuteri-yogurt-step-by-step/
• Bijgewerkte versie met MyReuteri capsules
• https://drdavisinfinitehealth.com/2024/09/how-to-make-l-reuteri-yogurt/

Leestip: Waarom krijg je darmklachten van zoetstoffen?